•  රයිස්‌ කුකරය (Rice Cooker) බත් ඉවීම සඳහා යොදාගන්නා රයිස්‌ කුකරය බත උණුසුම්ව තබාගැනීමට ද උපකාරී වේ. විදුලියෙන් ක්‍රියා කරන රයිස්‌ කුකරයක කාර්යක්ෂමතාව සාමාන්‍යයෙන් වොට්‌ 600 පමණ සිට ඉහළට වේ. ඒ වෙනුවට ගෑස්‌ උඳුනක්‌ මත තබන පීඩන උදුනක්‌ (Pressure Cooker) යොදාගැනීමෙන් බලශක්තියෙන් 50-75% පමණ ඉතිරි කරගත හැකි ය.
• තාපන තැටිය (Hot Plate) ඉවීම සඳහා යොදාගන්නා සරල උදුනකි. විදුලි තාපන තැටියක ක්‌ෂමතාව වොට්‌ 1000 සිට ඉහළට තරම් ය. ගෑස්‌ උදුන මීට යෝග්‍ය විකල්පයකි.
• විදුලි උදුන් (electric stove- electric cooker) හා විදුලි පෝරණුව (electric oven) විවිධ ආහාර වර්ග රැසක්‌ සැකසීම සඳහා මේ විදුලි උදුන් හා විදුලි පෝරණු යොදාගැනේ. මේවායේ ක්‌ෂමතාව හා විදුලි භාවිතය ඉතා අධික ය. (වොට්‌ 2000 සිට ඉහළට). මයික්‍රොවේව් උදුනක භාවිත වන විදුලි බලය ඊට වඩා අඩු වන නිසා විදුලි පෝරණුවකට වඩා මයික්‍රෝ වේව් උදුනක්‌ භාවිතය යෝග්‍යය.
• කේතලය හා හීටරය  – ජලය උණුසුම් කිරීම සඳහා යොදාගන්නා උපකරණ අතර කේතලය හා හීටරය වඩා සුලබ ව භාවිත වේ. විදුලි කේතලයක්‌ හා විදුලි හීටරයක සාමාන්‍ය ක්‌ෂමතාව වොට්‌ 1000 සිට ඉහළට විය හැකි ය. විදුලියෙන් ක්‍රියා කරන මේ උපකරණ වෙනුවට ගෑස්‌ ලිපක තබන කේතලයක්‌ යොදාගැනීම යෝග්‍යය. හීටරය යොදාගත යුත්තේ අවම වශයෙනි.
• වෙනත් උපකරණ බ්ලෙන්ඩරය, ඇඹරුම් යන්ත්‍රය, ටෝස්‌ටරය වැනි වෙනත් විවිධ උපකරණ රැසක්‌ ද ආහාර පිළියෙල කිරීමේ දී භාවිත වේ. මේවායේ ක්‌ෂමතාව සාපේක්‌ෂව අඩු වන අතර භාවිතයට ගැනෙන්නේ සාපේක්‌ෂව අඩු කාලයකි.

මේ උපකරණ පමණක්‌ නොව ඉවුම් පිහුම් සඳහා යොදාගන්නා වෙනත් උපකරණ හා බලශක්‌ති ප්‍රභව පිළිබඳව අප සැලකිලිමත් විය යුතු කරුණු කිහිපයක්‌ මෙසේ ය.

අප කළ යුතු දේ

ආහාර පිසීමේ දී පහත කරුණු ගැන සැලකිලිමත් වීම වැදගත් ය.

The post එදිනෙදා භාවිත කරන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ගැන මේ කරුණු ඔබ දන්නවාද? appeared first on familylife.

වෙළඳ පොළේ ඇති ආහාරවලට එකතු කරන විවිධ රසායනිකයන් E අංක යටතේ පෙළ ගස්වා තියෙන්නෙ යුරෝපයේ ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ ආයතනය මගින්. එය වර්ග කර ඇත්තේ මෙහෙමයි.

වෙළඳ පොළෙන් මිලදී ගන්න සකස් කළ ආහාරවල (Processed Food) අන්තර්ගත ද්‍රව්‍ය ගැන යම් අවබෝධයක් ඇසුරුම්වල අලවා ඇති ලේබලයේ දැක ගත හැකියි. ඒ ඉහත දැක්වූ අංක යටතේයි. සමහරක් ශරීරයට අහිතකර බලපෑම් ඇතිකරන බව සොයා ගෙන තිබුණත් එසේ අහිතකර බලපෑම දක්නට ලැබෙන්නේ අධික ලෙස පරි‍භෝජනය කිරීමෙන් පමණක් බව මතක තියා ගන්න.

රස වෙසින් එන වස බොජුන් සමහරක්

Tartrazin (E102)

කහ පැහැ වර්ණකය ලෙස භාවිත කරන E102 සමහර රෝගී තත්ත්ව උද්දීපනය කරන බව සොයාගෙන ඇත. එබැවින් 2010 සිට සමහර E102 වර්ණක ආහාර සඳහා භාවිතය පාලනය කර ඇත. ඇදුම, ආමාශ ප්‍රදාහය, වකුගඩු රෝග, පිළිකා ආදී රෝගී තත්ත්ව මෙය භාවිතයෙන් ඇති වීමට ඉඩ ඇති බව සනාථ කොට ඇත.

Tertiary Butyl Hydro Quinine -TBHQ (E319)

ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස භාවිත වන මෙම රසායනිකය ඇරොමැටික කාබනික සංයෝගයකි. ආහාර කල් තබා ගැනීමට උපකාර වන මෙහි සාන්ද්‍රණය සීමා කොට ඇත්තේ අධික පරිභෝජනයෙන් ජානවලට හානිවිය හැකි බැවිනි. වර්ධන සංකූලතා, ස්නායු ආබාධ, වකුගඩු උදර ආබාධ ඇති කරන බවද සොයාගෙන ඇත. එමෙන්ම පිළිකා කාරක බවද පරීක්ෂණ මගින් හෙළිදරව් වී ඇත.

Sodium Nitrate (E252)

ආහාර කල් තබා ගැනීමට, මස් වර්ගවල වර්ණය නොනැසී පවත්වා ගැනීමට භාවිත වන මෙය ලවණ වර්ගයකි. අධික උෂ්ණත්වයට රත් කිරීමේදී මස්වල ඇති ප්‍රෝටීන සමග ක්‍රියා කොට පිළිකා කාරක සංයෝග සාදන බව සොයාගෙන ඇත. අධික පරිභෝජනයෙන් ඇල්ෂයිමර්, පාකින්සන් වැනි ස්නායු රෝග උද්දීපනය කරන බව පරීක්ෂණවලින් සනාථ කොට ඇත.

Trans Fatty Acid

එළවළු තෙල් හයිඩ්‍රජනීකරණය වීමේදී ඇතිවන මෙම සංයෝගය කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට, පිළිකා ඇති කිරීමට හේතු විය හැකි බව සොයාගෙන ඇත. අර්ධ වශයෙන් හයිඩ්‍රජනීකරණය කරන ලද තෙල් වර්ග භාවිත කර නිෂ්පාදනය කරන බේකරි නිෂ්පාදන කල්තබා ගැනීම පහසු බැවින් මෙම සංයෝග බහුලව ආහාරවල දක්නට ඇත.

මීට අමතරව වෙළඳපොළෙන් ආහාර මිලදී ගැනීමේදී පහත සඳහන් E නොම්මර පිළිබඳවත් සැලකිලිමත් වන්න.

E102, E110, E122, E123, E124, E127, E129, E131 E133, E142, E151, E153, E154, E155, E210, E224, E226, E227, E228, E232, E249, E250, E251, E252, E284, E285, E319, E320, E321, E512, E621, E942, E954

ඔබ තෝරාගන්න ආහාරවල ආවරණ පැකට්ටුවෙහි E අංක ඉතා අවම මට්ටමක පැවැතිම ඉන් ආරක්ෂා වීමට ගත හැකි හොඳම පියවරයි. අදින් පස්සේ ඒ ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න.

මෙම ලිපිය සැකසීමේදී සිය දැනුම් නොමසුරුව ලබා දුන් කථිකාචාර්ය, ප්‍රවීණ සූපවේදී සුමින්ද ලියනගේ මහාතා දැක්වූ සහයෝගයට familylife.lk අපගේ ස්තුතිය මෙසේ පළකරමු.

ඔබ වැනිම දැනුම අවැසි තවත් කෙනෙකු දැනුවත් කිරීම සඳහා පහත ඇති මාධ්‍ය ඔස්සේ මෙම ලිපිය ෂෙයා කිරීමට අමතක නොකරන්න.

The post වෙළඳපලෙහි ඇති රස වෙසින් එන වස බොජුන් ඔබත් හඳුනාගන්න appeared first on familylife.